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香飘满屋的几道家常菜,荤素搭配,美味简单营养,上桌抢着吃

  2019 那些记忆的小味道

  食材:蒜蓉豆豉酱,蒜米,排骨,白糖,白酒,香菇,地瓜粉,酱油

  做法

  1、锅里烧开水,倒进刚开的开水,过滤二遍,再用冷水过滤三遍,挤干排骨中的水。

  2、加入切好的蒜粒、豆鼓酱、酱油和白糖拌匀,腌制1~2小时。

  3、香菇提前浸泡并切丝,切块也好。

  4、待要烹调时加入白酒拌匀,再加入地瓜粉香菇(尽量挤干)拌匀。

  5、拌好的排骨装盘,开水蒸30分钟,如果用电压锅需20分钟。

  食材:藕,姜,盐,糖,白醋,干辣椒,密封盒

  做法

  1、莲藕洗净去皮切薄片,姜切丝,干辣椒掰成两半。

  2、起锅烧开水,下藕片焯至断生。

  3、焯好的藕片迅速捞出放入密封盒,趁热放入盐、糖、姜丝、白醋、干辣椒,盖上盖子,快速摇动使其拌匀。

  4、放入冰箱腌制两小时以上即可。

  食材:鸡腿,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,白糖,胡椒粉,鸡精,盐,生抽,料酒,淀粉

  做法

  1、带皮鸡腿去骨,切大丁,放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

  2、葱姜蒜切块,干辣椒切段。

  3、锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至表面金黄,盛出。

  4、锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

  5、放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

  老干妈烧带鱼

  

  食材

  带鱼、盐、油、生抽、老抽、糖、醋、老干妈、葱、姜、料酒、鸡蛋、面、蒜。

  做法

  1、带鱼宰杀干净,切成长短一致的段。

  2、加入葱姜片、盐、料酒,腌制15分钟。

  3、锅中油温4成热时,把带鱼裹上鸡蛋面糊,入油锅炸制2分钟,至两面金黄,即可出锅控油。

  4、爆香葱姜蒜,放入带鱼翻炒均匀。

  5、倒入适量清水,加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀,中小火煮沸,炖10分钟左右,待汤汁见底,大火收汁即可。

  焦溜豆腐

  

  食材:豆腐、香菇、胡萝、西蓝花、姜、蒜、葱、玉米淀粉、油、陈醋、白糖、生抽、盐。

  做法

  1、豆腐切成2厘米左右的小块,香菇切小块,胡萝卜切片,姜蒜切片,葱切丝。

  2、锅中倒水,放入一克盐,再放入豆腐块,煮至水开后,捞出豆腐沥水备用。

  3、在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡萝卜片和西蓝花,煮半分钟左右,捞出备用。

  4、碗子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

  5、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

  6、准备料汁。一份是水淀粉,一份是调料汁(用陈醋,白糖,盐,生抽和水调成汁)。

  7、锅中放入适量的油,油热后爆香葱姜蒜,之后放入香菇块,再倒入调料汁,煮开后,倒入水淀粉,烧至酱汁粘稠。

  8、倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都挂上汁。

  小炒牛肉

  

  食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

  做法:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟

  2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可~

  金针菇炒海虾

  

  材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱

  做法:

  1、准备好食材

  2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

  3、翻炒翻炒。

  4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

  5、然后,加适量的生抽。

  6、加适量的白糖。

  7、加适量的盐。

  8、调味炒匀。

  9、最后,搁入香葱,即成。

  蒜苗炒肉

  

  食材:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

  做法

  1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

  2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

  3、蒜苗洗净切成段备用

  4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香

  5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉

  6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

  7、炒好,肉丝出锅

  8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒

  9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐即可

  食材:蒜蓉豆豉酱,蒜米,排骨,白糖,白酒,香菇,地瓜粉,酱油

  做法

  1、锅里烧开水,倒进刚开的开水,过滤二遍,再用冷水过滤三遍,挤干排骨中的水。

  2、加入切好的蒜粒、豆鼓酱、酱油和白糖拌匀,腌制1~2小时。

  3、香菇提前浸泡并切丝,切块也好。

  4、待要烹调时加入白酒拌匀,再加入地瓜粉香菇(尽量挤干)拌匀。

  5、拌好的排骨装盘,开水蒸30分钟,如果用电压锅需20分钟。

  食材:藕,姜,盐,糖,白醋,干辣椒,密封盒

  做法

  1、莲藕洗净去皮切薄片,姜切丝,干辣椒掰成两半。

  2、起锅烧开水,下藕片焯至断生。

  3、焯好的藕片迅速捞出放入密封盒,趁热放入盐、糖、姜丝、白醋、干辣椒,盖上盖子,快速摇动使其拌匀。

  4、放入冰箱腌制两小时以上即可。

  食材:鸡腿,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,白糖,胡椒粉,鸡精,盐,生抽,料酒,淀粉

  做法

  1、带皮鸡腿去骨,切大丁,放入料酒、生抽、胡椒粉、鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。

  2、葱姜蒜切块,干辣椒切段。

  3、锅中放宽油烧热,中火放入鸡丁,炸制鸡肉缩紧盛出。转大火,放入鸡丁复炸至表面金黄,盛出。

  4、锅中放少许底油烧热,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒小火炒香。

  5、放入鸡丁和白糖,大火不断翻炒让鸡丁入味即可。

  老干妈烧带鱼

  

  食材

  带鱼、盐、油、生抽、老抽、糖、醋、老干妈、葱、姜、料酒、鸡蛋、面、蒜。

  做法

  1、带鱼宰杀干净,切成长短一致的段。

  2、加入葱姜片、盐、料酒,腌制15分钟。

  3、锅中油温4成热时,把带鱼裹上鸡蛋面糊,入油锅炸制2分钟,至两面金黄,即可出锅控油。

  4、爆香葱姜蒜,放入带鱼翻炒均匀。

  5、倒入适量清水,加盐、生抽、老抽、糖、醋、老干妈搅匀,中小火煮沸,炖10分钟左右,待汤汁见底,大火收汁即可。

  焦溜豆腐

  

  食材:豆腐、香菇、胡萝、西蓝花、姜、蒜、葱、玉米淀粉、油、陈醋、白糖、生抽、盐。

  做法

  1、豆腐切成2厘米左右的小块,香菇切小块,胡萝卜切片,姜蒜切片,葱切丝。

  2、锅中倒水,放入一克盐,再放入豆腐块,煮至水开后,捞出豆腐沥水备用。

  3、在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡萝卜片和西蓝花,煮半分钟左右,捞出备用。

  4、碗子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

  5、锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

  6、准备料汁。一份是水淀粉,一份是调料汁(用陈醋,白糖,盐,生抽和水调成汁)。

  7、锅中放入适量的油,油热后爆香葱姜蒜,之后放入香菇块,再倒入调料汁,煮开后,倒入水淀粉,烧至酱汁粘稠。

  8、倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都挂上汁。

  小炒牛肉

  

  食材:牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许,盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

  做法:

  1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟

  2、青椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米

  3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出

  4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒

  5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可~

  金针菇炒海虾

  

  材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱

  做法:

  1、准备好食材

  2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

  3、翻炒翻炒。

  4、接着,合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

  5、然后,加适量的生抽。

  6、加适量的白糖。

  7、加适量的盐。

  8、调味炒匀。

  9、最后,搁入香葱,即成。

  蒜苗炒肉

  

  食材:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

  做法

  1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

  2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

  3、蒜苗洗净切成段备用

  4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香

  5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉

  6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

  7、炒好,肉丝出锅

  8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒

  9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐即可