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威思酒庄:让南澳库纳瓦拉产区声名远播

  没有威思(Wynns),就没有库纳瓦拉的今天

  

  因为威思酒庄的影响,今天的库纳瓦拉已经是另一番兴盛光景。威思库纳瓦拉酒庄位于库纳瓦拉的中心地带,现已成为了这一地区首屈一指的葡萄酒酿造商,拥有库纳瓦拉历史最悠久、品质最佳、规模最大的单一葡萄园。酒庄出产的葡萄酒质量稳定、回味悠长,被公认为是库纳瓦拉地区的典范。

  是什么使得库纳瓦拉如此有名?

  

  库纳瓦拉产区最出名的是它的独特自然现象--红土。红土地带海拔不高,形状像雪茄一样,绵延15公里,宽约1公里。它其实是古老的海岸线演化而来。大约60万年前Coonawarra(库纳瓦拉)还在海平面以下。其间这片土地经历了12个冰期。每一个冰期都留下了一个浅浅的斜坡,那是海岸线后退的痕迹,组成物质主要是沙石之上的石灰岩。Coonawarra就是这样的一个斜坡地区。其后的50万年中,冬雨将石灰岩中的钙冲刷分解出来,夏日的骄阳让这些钙质脱水,其中的铁元素氧化,使得这些石头破碎并渐渐变为红色。

  

  这层表层红土养分丰富,易于透水,但是很薄,厚度只有5至100厘米。这是澳洲最适宜葡萄生长的土壤。红土层下是坚硬的钙质土壤,厚度15厘米左右,葡萄种植前通常要破碎这层土壤,保证葡萄根部可以向下延伸生长。再往下就是2米厚的石灰岩层。石灰岩下就是丰富的地下水位。这些地下水自几百甚至几千公里之外的群山汇流而来。

  

  这些地下水养护着葡萄的成长。每年一月初如果没有降雨的影响,葡萄开始进入成熟期。充足的阳光造就了小而颜色适中的果体,产量不大,味道浓郁。这些葡萄就是佳酿的理想来源。

  威思酒庄葡萄酒长久以来被视为澳大利亚最顶级的葡萄酒

  

  

  库纳瓦拉是澳洲最著名的赤霞珠产地

  

  库纳瓦拉以赤霞珠单酿葡萄酒闻名于世。其葡萄酒一般具有强烈浓郁的果香,散发有黑醋栗、樱桃、桑葚、薄荷、雪松、桉树和胡椒等芳香,单宁丰厚成熟,且十分细密,没有生涩与苦感,口感极为均衡,具有长久的陈年潜质。

  

  年轻时的赤霞珠葡萄酒单宁强劲细腻,没有任何粗糙感,余香持久,陈年后饮用,通常具有雪茄和薄荷的香气,单宁变得饱满柔顺,层次也变得复杂。库拉瓦拉赤霞珠葡萄酒既可以年轻时饮用,也适合陈年后饮用,这也是其独特的魅力所在。

  

  实际上,威思、库纳瓦拉和赤霞珠三者的关系密不可分,威思酒庄在库纳瓦拉的赤霞珠已然成为了当地这一葡萄品种的典型风格,产出的威思酒庄葡萄酒因其广为人知的风格与窖藏性,因而被认为是该产区的旗舰,长久以来也被视为澳大利亚最顶级的葡萄酒。

  在威思酒庄酿制葡萄酒是一项独创的特权

  

  

  酒庄酿酒师

  

  苏?霍德Sue Hodder是澳洲最为知名的酿酒师之一,今年亦是她在威思第25年的酿酒生涯。在这片红土特色的土壤中心地带酿制卓越而富于风土表达的佳酿。Sue觉得她最初葡萄种植专家的职业经历对其在葡萄园评估、果实成熟度分析以及品尝发酵酒汁的方面特别有意义,并意识到葡萄园对于最终佳酿有着至关重要的意义。她对全球其他知名产区的葡萄酒酿制也有宝贵的经验,并多次担任地区、国际和世界级的葡萄酒比赛评委。在2016年度澳大利亚葡萄栽培及酿酒学协会精品大赏上,苏与莎拉共同被评选为“年度酿酒师”。

  

  

  自1998年起,Sarah开始担任久负盛名的威思库纳瓦拉酒庄的酿酒师。在这里她荣幸地得以延续酒庄一直以来追求卓越与创新的传统——选用当地顶级葡萄园中享誉国际的红色石灰土所出产的高品质葡萄进行酿制。通过对珍贵的威思博物馆馆藏葡萄酒的精心照料,她对优良窖藏的成熟佳酿的热爱愈发强烈。这也让她透彻地了解了库纳瓦拉地区的风土,以及掌握了酿造最好的老藤赤霞珠的精妙技术。质疑与挑战对于保证威思能有一个茁壮的未来十分重要,Sarah为此作出了诸多重要贡献,包括建立严选橡木桶的程序,以及更多酿酒技术的探索。

  

  

  Allen带领的葡萄种植团队致力于维护葡萄园的持续性发展,其中包括重振大面积的老藤,以栽种出优质葡萄。由于他在威思酒庄的杰出贡献,Allen与酒庄的资深酿酒师Sue Hodder一起,被澳洲知名杂志Gourmet Traveler WINE评为2010年年度酿酒师。

  

件,好的葡萄品种,加上优秀的团队,这就是威思,让南澳库纳瓦拉产区声名远播的威思。

  2015黑标赤霞珠是威思酒庄的第60个年份的佳酿

  

  1954 年威思库纳瓦拉酒庄酿造出第一款赤霞珠——威思黑牌赤霞珠(Wynns Black Label Cabernet)。

  

  至今,威思赤霞珠依然处于世界最佳赤霞珠之列。著名酒评人James Halliday描述威思黑牌赤霞珠为“澳大利亚最重要且历史辉煌的赤霞珠”。澳大利亚知名酒评家Huon Hooke评价威思黑牌赤霞珠为澳大利亚最伟大的佳酿之一。

  

  “最具收藏价值的澳大利亚葡萄酒”榜单已成为澳大利亚葡萄酒收藏的重要指标之一。在最新一期2016版榜单之中,威思库拉瓦拉黑牌赤霞珠位列第8位。